肉のスペシャリストがお届けします!


by lambzen
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最後の雪?

最近、目覚めが早い。

少し前までは4時に目覚める事など
考えられなかった。

幸い寝不足感はないから
散歩をしたりと有意義に使う事にしている。

今朝は5時に目覚め除雪作業。

除雪機の調子が悪く
1時間30分ほどかかった。

水分を含む重い雪で除雪機を
押して歩くだけで汗だくになった。

その後、朝食を済ませ店舗へ移動。

窓辺からの朝日が清々しく
シャッターを切ってしまった。

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春間近の雪は、春への思いを強くする。

昨年、孵化した烏骨鶏が成鳥し
同じ営みが繰り返される。

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来月にはヤギも生まれる予定だ。

春よ来い!早く来い!
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# by lambzen | 2014-03-14 11:20

久しぶりの投稿

年が空け少し落ち着き
パソコンのハードディスクをHHDからSSDに交換した。

そのためかブログ更新に必要なログインID・Passが
分からなくなりしばらくノータッチになってしまった。

今年は商品画像を一新しようと思い
カメラを探してみると
一眼レフが驚くほど安く、
性能も良いのでネットで即買いしてしまった。

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それで、商品画像もバチバチ撮っている
のだが、望遠レンズも試してみたくなり
ペットのヤギでも撮ってみようとカメラを向けてみた。

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なかなか良く撮れていると思う!!

更に被写体はあり

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白鳥と鴨が遊びに来ている!!

その近くの池では鵜が網の貼ってある
池に入り込んで出れなくなっていた。

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魚泥棒が捕まったのだから
逃がす事はないだろうと思うが
法律で野鳥を捕まえては行けない事になっている。

野鳥にとって住みやすい国ですな。
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# by lambzen | 2014-02-16 14:40

今年も・・・・

今年もの残すところ6日足らず。

定休日ということで年賀状作成。

年賀状を印刷するプリンターの音を聞きながら
いろいろあったけれど充実した
年だったとしみじみ思ってしまった。

十和田商工会議所会報『フロンティア』に
成長著しいジュリアさんが掲載され記事をみて
改めて良い子だなぁ〜と思った。

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http://www.towada.or.jp/frontier/frontier-top.htm

思わしくない時も
コツコツやっていると
成長、前進があるんだよね。

ひとつひとつベストを尽くせるよう
今後も頑張って行こう!!
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# by lambzen | 2013-12-25 13:31

12月か・・・・

 前回更新から2ヶ月もたつとは露知らず
日々仕事に追われる日々だったように思う。

電話対応など雑になってしまったところは
反省し改善して行かなくては。

 流行語大賞に「じぇじぇ」が選ばれたが

先日、落合シェフが雑誌の取材でいらっしゃった。

まさに「じぇじぇ」


こんなことがあるんですなぁ〜
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今年はその他にもテレビの取材などもあり
メディアで取りあげられたことで仕事が増えたように思う。

 2013年ラストスパート頑張っていこう!!
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# by lambzen | 2013-12-03 20:31

アララ

8月はブログ更新が一度もなかった。

8月を振返ってみるとほとんど休みはなく。
少なくとも360時間は働いている。

半日休みは友人とのゴルフで終わり。

一日休みは6時間耐久ママチャリレースで終わった。

仕事以外の記憶はその程度。

当然、墓参りも行ってない。

家族サービスもしてない。

仕事を言い訳にしている
ところはあるかもしれないが
プライベートとの
バランスが少しおかしいと
9月になって思った。

途切れなく頂くご注文。
とてもありがたい事である。
だからといって、
プライベートを犠牲にするという事が
イコールではいかん。

少しづつではあるが
組織変革をすすめて行く
必要があると思う今日この頃。

ビジョンに沿った
組織作りをして行くぞー!
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# by lambzen | 2013-09-10 21:06

誕生

時が経つのは早いもので前回のブログ更新から一ヶ月も
経ってしまった。

その間いろいろあったのだが
写真のあるもののみ記しておきたい。

まずは孵化した雛についてだ。
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12個の卵を抱かせたうち、7羽孵化した。
その内2羽は孵化した直後から
元気なく死んでしまった。

それからしばらくして2羽死んだ。

結局今現在、3羽の雛が元気でいる。

命は与えられたものであり
儚いものであると思った。

それ以上の言葉が思い浮かばない。

話題を変えて

部落運動会があったその日について。

前日深夜迄飲んでいたため
今年は綱引きのみの参加となった。

この歳で急にハードな運動をすると
体に良くないのは目に見えている。

情けないようだけど
リレーとかはお断りしてしまった。

三浦雄一郎さんの様に(レベルは違うにせよ)
何かを目指し運動しようと思う時が来るのだろうか。


そんな事を考えながら運動会を見ていた。

運動会は午前中で終わり。
午後からは懇親会。

町内の方達と会話をしながら
ビールを飲む。068.gif

お肉は当店で担当させてもらった。
焼肉や焼きそば用ということで、
今回はラム肉なしにしてみたところ、

「ラム肉はないのか?」

そんな嬉しい声もあったが
皆さん美味しそうに食べてくれていた。

その会を少し早めに切り上げて
七戸のラークでワインの試飲会に
スタッフのジュリアンと参加した。

見方によってはプチデートに見えてしまうが
決してそういう関係ではない。

あくまでも運転手として付き添ってもらったのだが、
誤解する方もいたに違いない、
しかし、開き直りその場を楽しむことにした。

メインディッシュにラムもも肉のローストがふるまわれた。

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ここまでレアな焼き加減のラムロースとを
口にするは初めてで少し抵抗を感じたが
口の中で滴る肉汁と瑞々しさは
一瞬にしてはじめに感じた抵抗を吹き飛ばしてくれた。

塩加減が絶妙でこれがまた良かった。

肝心のワインとの相性については
赤ワインは勿論合うのだが
白ワインにも予想以上に合っていた。

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作り方を教えてもらったので
試してみようと思う。

うまく出来るようであれば
貸し切りディナーコースの一品に
そえさせて頂く予定。

楽しみがまた一つ増えたねって話。068.gif
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# by lambzen | 2013-07-12 19:13

趣味の世界

最近、すっかり趣味の世界にのめり込んでしまって
ブログ更新回数が減ってしまっている。

なんだか言い訳がましい言い回しになってしまったが、

その趣味の一つと言って良いと思うのだけれど
先月、から飼い始めた烏骨鶏(ウコッケイ)。

この鶏は卵を孵化させるのが上手という事で、
地鶏の卵も含め10個程度一緒に抱かせている。

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雄がいないと抱かないと言う事で
雄も一緒の小屋にいる。

雄は臆病で近づくと鳴き逃げ回る。

雌は孵化モードになってからは
どっしりと箱のなかで身動きせず
じっとしている。

まさに母は強し!


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孵化の予定日は今月25日くらいだと思う。

ちなみに烏骨鶏の卵は一個300円で
売られていることがあるほど高価。

確かに黄身の割合が多く濃厚
で一個10円で売られている
スーパー等で特売の卵との違いは明らか。

けれどもそこまで価格差なくても
良いのでは?

はじめはそう思っていたけれども
実際に飼ってみてなるどほ
価格差の理由が解った!!

生産効率が全く違うのだ!!

今の世の中、情報は簡単に手に入るが
経験は行動した者にしか与えられない。

何事も経験してみることは大事じゃ。
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# by lambzen | 2013-06-12 14:13

桜満開

連休の慌ただしさも一段落。

ハードワークが続き疲れているせいか久しぶりに肉を食べたいと
思い400gオーバーのステーキを食べる。

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こんなビックなステーキを食べるのは
学生の時カルガリーで食べた以来かもしれない!!


そう思いながら
箸でつまんでかぶりついた!

肉屋だからいつでも食べれるのだけれど
普段は全く食べる気にならない。
肉屋をはじめて初めてたべたと思う。

赤みの多い青森県産牛サーロインで
焼き加減はミディアムレアといったところだろうか?

味付けはガーリックパウダーに塩こしょうと
いたってシンプルだ。

かぶりつくごとに肉汁が滴り
生気が湧いてくるのがわかる。

桜満開!プラスαステーキ!

パワー全快!
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# by lambzen | 2013-05-08 10:55

眠気覚ましに!!

ここのところポカポカ陽気のせいか時折、睡魔に襲われる。

そんな時、常連さんが北海道のお土産として
買って来てくれた山わさびを摩って醤油を
つけて食べる。

少しの量で脳みそまでツゥーンと
きてしまうほど辛く
眠気は一気に吹き飛ぶ!

これほど立派な山わさびはこの辺では
お目にかかることがないと思う。

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山わさびを食べながら
たまに故郷の北海道に帰りたいなぁ〜と
思っていたら、高校の時の友人からお店に電話がかかってきた。
およそ20年ぶりで思い出すまでに時間がかかった。

しばらく話していると電話口の声や話し方で
顔やニックネーム、国語が得意、
それからギターを弾いている姿まで
鮮明に思い出せた。

いろいろ話したが話足りない。
しかし、受けた電話で
長電話もなんなので、
用件であったお肉の注文を承り
電話を切った。

メールやウェブで簡単に注文の手続きを
済ます事もできる。

もし今回、電話がなければ多分、
高校時代の友人だとは気がつかなかっただろう。

もしかするとこれ迄に
友人、知人のネット注文に
気がついていないことがあるかもしれない。
だとすれば残念でならない。

少しでも知っている人であれば
電話してくれるかそれなりのシグナルを
送ってくれると嬉しい。

いずれにせよメールに慣れて
しまっているせいか、
電話は相手との距離が縮まる感じがし、
電話の必要性に気づかされた。

タッキーに感謝!!
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# by lambzen | 2013-04-05 18:36

むぅっ!

先月受けた健康診断の結果
尿酸値が高い事が分かった。
これは大分前から知ってはいたが
あまり気にせずにいた。

しかし、改めて数値で見ると
気にせずにはいられない。

意識してみると左膝・肘関節・足の甲あたりが
むず痒いような気がして来た。

これは心理的なものだけではないだろう。

酒など食生活をより気をつける必要がある。

美味しいものは控えめに等と
考えながら買い物をしていたら
懐かしい飲み物をが目に留まった。

カツゲンである!!

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幼い頃、風呂上がりによく飲んでいた。
身銭で買ったのは初めてかもしれない。

カツゲンは北海道でしか
購入できないと思っていたから
十和田のイオンにあったのも驚き!

あまり売れているようではなかったから
常時取扱いがあるかは分からないところだ。

尿酸値が高い人には乳製品も良いと
聞いた様な・・・・等と
思いながら購入後即車中で飲んでみた。

一口目は思っていた味とちょっと違っていた。
二口目はこれが北海道に受ける味なんだぁ〜。
三口目は飲みやすいと思った。

改めて記憶とは曖昧なものだと思った。

自分が思っていた味と違い別のものを飲んでいるように
すら感じてしまうのだから。

もしかしたら改良が加えられたのかも知れない。

しかし、こうゆう味だったんだと記憶に合わせようと
しているところもある。

いずれにせよ北海道に根付いた商品が、
北海道に根付かなかった自分と十和田の地で
何十年ぶりかに出会ったと言う事実は確かである。
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# by lambzen | 2013-03-06 11:40

早い!2月

今月も残す所、4日間となり、
振返るとブログの更新がなってない。

そんなことでジャジャンと
アップしておこう。

まずはヤギ出産後からだ!

生まれてすぐの判断ミスにより
2匹とも命を失う結果となってしまった。
救命救急で看病したがだめだった。
自責の念で一杯の結果となり大変残念。
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人間ドックの次の日のバレンタインデー!

3方からいただいたが、1方からは
手作りという事で格別の喜びがあった!
何十年ぶりかにもらった手作りチョコ!
少しづつ味わいながら頂いたよぉ〜

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イオン十和田店でのふるさと物産展!

売り上げはともかく
新商品で初チャレンジ!
修正点も見つかり少しづつでは
あるが前進したのではないかと思う。

何よりも笑顔がいいね!!

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これは!?

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# by lambzen | 2013-02-24 18:06

生まれた!

幼い頃、ドナドナを歌いながら泣き出す母を思い出した。

その頃は何のことだかさっぱり分からなかったが、
今はいろいろ分かる所がある。

生き物の命と引き換えに
肉屋は成り立つ。

その事を肝に銘じ
粗末にしないよう
心がけて行かなくてはならない。

その事を忘れないよう
ヤギと鶏を飼育している。

本日正午、ヤギが2匹生まれた。

幸い天候は良好で寒さも厳しくない。
2、3日天候が安定してくれることを願う。

生まれたての子ヤギを
母ヤギが舐め回す姿は
見る人によって様々な感想はあると思うが
優しい気持ちになれるのではなかろうか。

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# by lambzen | 2013-02-04 21:04

バナー

ネットショップを初めてかれこれ9年目になる。

楽天ショップの管理作成は自分で行っているため
画像の更新やバナーの完成度が低いのが大分前から
気になっていた。

しかし、やらずにここ迄きてしまった。

今年はやるぞと決意し
とりかかりはじめた。

Photoshopの使い方から勉強して
いるところではあるがとりあえず
いくつか作ってみた。


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この作業やりはじめるとあっという間に
一日が過ぎ目がしょぼしょぼになり
肩がものすごくこる。

慣れればもう少し早く出来るのだろうが
とにかく修正したいところが沢山あり
しばらくはこんな日々が続きそうだ。
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# by lambzen | 2013-01-27 16:23

2013年始動!

2013年目標を掲げる!

毎年ではあるが
仕事とプライベートでの目標を決める。

プライベートでは運動と読書を
昨年の3倍はやりたいと思う。
昨年はほとんど出来なかったから
その分やろうというわけだ。

早速、暮れに電子書籍を購入し
正月休みは読書と温泉ざんまい。
おかげで運動不足になってしまった。


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2冊ほど読むことができたのだが
そのうちの一冊は松下幸之助の
「素直な心になるために」を読んだ。

昭和51年に製作されたようだが
現在でも必要なことで普遍的な内容だと思う。

物事の本質を深く考えておられたのだろう。
分かりやすく説得力のなる文面からは
人柄なども窺うことが出来る。

経営の神様といわれる方の
足ものにも及ばないが
少しでも近づけるよう
素直な心を養っていこうと思う。

素直な心だから思うこと
それは店が小さく感じるようになった!

ということは大きくしよう!!
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# by lambzen | 2013-01-07 18:53

2012年最後の更新

今朝、店先から朝日を見てつくづくありがたいなぁ〜と思った。

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白鳥や鴨もいつも通り来てくれている!!

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おだやかな一日のはじまり、仕事が出来る喜び!
そんなことを考えると人や物事への感謝の念で一杯になる。

その反面、領土/エネルギー様々な問題を考えないわけではない。

しかし、自分に出来る事は道ばたに落ちているゴミを
拾いゴミ箱へ入れる。

雪が降ったら除雪をする。

お客様やスタッフに喜んでもらえる
環境ずくりに心がける。

体調管理や家族の事、等々。

そんな事だけで
精一杯の様に思う。

領土やエネルギー問題等とはかけ離れた
ことしか出来ない。

しかし、「照千一隅」という言葉がある。

日々、愚直に精一杯の事をする。
そんなお店でありつづけたいと思う。

その事で、多くの人の笑顔につながれば本望。

だけど思いを形にするのって簡単じゃないなぁ〜。

正月はしっかりと静養し2013年は
ロケットスタートではじめられるよう
がんばろう!!
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# by lambzen | 2012-12-28 20:36

農家食体験!

12月になり鍋をしたいと思う人は結構いるはず。

今年も残す所数日となりクリスマスや御歳暮。
年末年始に向けてのご注文などもあり
アドレナリン分泌量が上昇中の今日この頃。

そんな中!
某obのsさん宅へお招きをいただき
図々しくも泊まり込みで昔の農家食をいただいた。

まずはじめに塩漬けの桜に
お湯をかけた桜茶。

それからカッケ(ヒッツミ)
クジラ汁やニシンの漬け物などである。

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これまでカッケなる食品を口にした事は
ほとんどなくましてやsさんお手製のネギみそを
つけて食べるなどとても貴重な経験だった。

その日は手厚いもてなしで朝方まで
飲んで食べてだったのだが多分、
丑三つ時に南部せんべいをカッケの様にして
食べたらこれがカッケよりも旨いということになり
やたらとせんべいを食べた様な気がする。

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昔の食の営みを通して
しっそなようでいて保存や栄養価など
考えられていて今よりも合理的な様に思えた。

エネルギー問題などを考えても
今はあまり合理的とは思えない。

先人から学ぶべき事は多分にある!!
そう感じた。
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# by lambzen | 2012-12-03 18:15

羊をめぐる冒険

雪で道が白くなった朝、
羊を見に階上へと車を走らせた・・・・。

夏タイヤで雪道を走ることは
危険だとわかってはいるが国道は
大丈夫だろうと根拠のない憶測。

実はそういう憶測で過去に
何度か失敗をしているにも
関わらず同じことをしてしまう。

性分というものはなかなか治らないものだと思う。

幸い国道は雪もなく八戸に近づくにつれ
沿道の雪もなくなっていた。

何度か行ったことがある階上の羊生産者の家。
また迷ってしまった。
階上岳の近くだからかとにかく
目印がなく分かりにく。

予定よりも20分ほど遅れて到着。

家のチャイムを鳴らしても誰も出てこない。

しょうがないから立ちションしようかと
思っていたら奥さんが畑の方からやってきた。

挨拶をかわしお肉を届けその後、
羊達の成育ぶりをみせてもらった。

奥さんがベルを鳴らすと
羊達が小屋に勢い良く走って入ってくる。
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そして餌をせがむように落ち着かない感じで
メーメーと鳴く。

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そして餌を与えると夢中で食べる。

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餌を食べながら時おり満足そうな表情が伺える。

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眠れない時、羊を数えるというけれど
だれがそんなことを言い出したのだろう。
羊の動きはそんなにゆったりをしたものではない。
30数頭以上の羊が餌に群がる勢いは迫力があるし
あまりかわいいものではないと思う。

何はともあれこの羊は県産米を飼料に混ぜて与えていたりと、
愛情たっぷりに育てられた羊だから食べると旨い!!

ちなみに羊を見た後、
奥さんに許可をもらい用は済ませた。
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# by lambzen | 2012-11-22 14:21
11月ということで一段と寒さも増した今日この頃!
年末年始までのラム肉の発注も終え2012年も
ゴール迄後少しという感じになってきた。

そんな中、ひっそりデビューとなった
奥入瀬の大自然黒豚のスープとラム挽肉を合わせた
濃厚な担々麺!!

試行錯誤を繰り返し
今日に至る迄1年以上!
早くデビューさせたいと思っていたが
これほど時間がかかったのにはいろいろ理由はある!

なにはともあれ食べた人が
満たされればいい。

ちなみに今日は3食!

今日の3食は開業時、
初めてラム肉が売れた時のことを
思い出させてくれた!

この感じは嬉しいとか感謝とか
いろいろと混じっていて一言では
表せないものだと思う。

まるでこのラーメンの様な
深いものがある!!!

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# by lambzen | 2012-11-01 19:51

郵便局カタログ販売!

8月下旬からはじまった郵便局のカタログ販売。

当初1500セットの予定ではじまったものの
お陰様で今現在2000セット以上のご注文をいただき
後4日で販売期間終了を向かえる。

ご注文をいただいてから2週間以上お待たせを
してしまったお客様には心よりお詫びを申し上げるより他ない。

フル稼働で製造しても
8000パック以上を作り上げるのは
当店の規模からするとなかなか難しい部分もあった!

今年の6月頃から郵便局の担当者と
打ち合わせをした企画。

このまま無事に終われるよう
最後迄気を引き締めていきますぞ!


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# by lambzen | 2012-10-16 18:50

新人さん!

朝早くから仕事をし夜は飲み会でノックアウト!
同世代の者が頑張っているのを見て負けてられぬと
思う今日この頃。

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そんな中、6ヶ月ほど前から職業安定所でパート募集して
ようやく決まった!!

その間、仲間達に助けられここまで来れたわけだが、
まだまだ越えねばならぬ山はあるはずだ!

期待の新人さんは18歳
朝は新聞配達もしているとのことで
頑張りやさんな感じがする。

大事にしよう!
早く結婚しちゃいそうだけど!
長く勤めてくれる事を切に願う!

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# by lambzen | 2012-10-09 19:32